Personnellement, j'ai créé une clé "de test" qui n'est rattaché à aucune url ni aucun site.
Idéale pour utiliser partout sans ce soucier d'avoir à renseigner le site. (et donc en local)

Après, je suis d'accord que ce changement de Google ne va pas dans le sens de la simplicité pour l'utilisateur...
Et le but semble bien de se faire de l'argent... en raison de la limitation maintenant de 25000 requêtes par jour! (ce qui ne me permet pas de créer une clé api par défaut, à cause de la limitation... et si besoin de plus, il faut payer, mais pourtant avec une limitation maxi à 100000 requêtes jour).

Il faut savoir aussi que cela fait pas mal de mécontentement chez les intégrateurs de site, développeurs, etc... Donc pas sûr qu'ils ne reviennent pas un jour discrètement en arrière (comme ils l'ont fait avec Google+ qui était créé automatiquement avec toute autre compte Google (comme Google Analytics par exemple), sans accord, et sans que l'on puisse le supprimer... ce qui n'est plus le cas aujourd'hui! ouf!).